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A lezione con l’Aiab: al via il ciclo sui formaggi

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Si è svolto ieri mattina con i ragazzi della scuola media dell’Istituto comprensivo di La Maddalena presso il CEA, Centro di educazione ambientale a Stagnali, il primo laboratorio di caseificazione artigianale, organizzato dal Parco in collaborazione con l’Aiab, Associazione italiana di agricoltura biologica nell’ambito del progetto di educazione alimentare promosso dall’Ente di via Giulio Cesare. Nel corso della mattinata i ragazzi sono stati coinvolti attivamente, nella preparazione di diversi tipi di formaggi dai due tecnici dell’azienda agrituristica casearia, fattoria didattica “Calavrina” di Bitti e hanno contribuito con le loro mani alla produzione della caciotta, del pecorino e della ricotta artigianale. A fine mattinata i giovani scolari hanno potuto apprezzare e conoscere i sapori legati alle produzioni biologiche naturali attraverso un mini test sensoriale organizzato dall’Aiab per testare le differenze tra i formaggi bio con quelli di produzione industriale.